SOBRE MÍ

¡Hola! Bienvenid@ a este espacio

Soy Karla, dietista-nutricionista e investigadora en Alimentación y la Nutrición.

Te acompaño en tu proceso

Me apasiona conocer las historias que las personas tenemos con relación a la comida; escucharlas, acompañarlas, ofrecer alternativas alimentarias más saludables y de este modo, hacer que te sientas mejor en tu día a día. Pongo todos mis recursos profesionales para acompañarte en tu proceso. Tú decides los objetivos, el ritmo y los tiempos. Yo te informo, te propongo, te acompaño, te facilito y te comparto la evidencia científica.

Amo la comida porque mi bisabuela me enseñó a amarla, a respetar los alimentos y a ver que el comer, es algo muy íntimo y al mismo tiempo un acto social que es importante contemplar con respeto, cariño y mucho mimo.

Los alimentos simbolizan algo único y distinto para cada un@ de nosotr@s y eso, es muy valioso, pues los sabores, olores y formas alimentarias nos conectan con nuestro pasado, nuestro presente, y nos hacen –por qué no- proyectarnos hacia nuestro futuro.

De cómo ha sido el viaje migrante entre sabores y saberes

 y Cuando emprendes un viaje, antes debes desearlo. El deseo por la alimentación fue sembrado por mi bisabuela Vita y mi madre Victoria. La primera imagen que me viene a la cabeza es la del patio de la casa de Vita lleno de guayabas por todas partes. Había una alfombra color de rosa, rosa guayaba. Era un olor que se te metía hasta los huesos y se mantiene en mi memoria. A las guayabas le siguen las limas y las granadas; aquellas frutas eran peladas, desgajadas y desgranadas por mi bisabuela y yo me quedaba embobada mirándola. Después me las comía, por su puesto. Ella disfrutaba verme comer aquellas frutas y yo con ver sus manos danzantes que mondaban granadas, limas y guayabas.

Mi madre era otra historia, ella llenaba la casa de diccionarios, enciclopedias y recetarios. Todo eran libros de nutrición saludable, zumos verdes, caldos, vitaminas de la A a la Z, no recuerdo del todo los títulos, pero eran libros gordos y pesados llenos de colores y fotografías de personas sonrientes comiendo cosas que parecían ricas. Estoy segura de que a mi madre no le daba tiempo de leer (y pagar) todo lo que compraba, pero lo que es cierto es que yo los disfrutaba muchísimo, igual que me encantaba ver a mi madre diseñando y preparando materiales didácticos para que sus alumn@s aprendieran a leer y a escribir.

Y así, entre frutas, libros y juegos didácticos, nació el deseo.Y empezó el viaje. Los viajes.

Salí de Oaxaca (México), mi ciudad natal, para irme a otra a cuatro horas de distancia. En esta segunda ciudad (Puebla) fue donde estudié la Licenciatura en Nutrición y ciencia de los Alimentos y supe del mundo que los alimentos albergaban. Un mundo químico, biológico, físico, pero también psicológico, humano y cultural. La asignatura de Antropología de la Alimentación me resultó fascinante. Terminé la carrera y me percaté de que no era suficiente saber sólo de Nutrición, me di cuenta de que las personas comemos por cuestiones emocionales. Entonces migré nuevamente a otra ciudad (Ciudad de México), donde me formé en Facilitación Humanista, un enfoque centrado en la persona, donde me di cuenta la importancia de la Escucha, la Empatía y el Silencio. Acompañar sin juzgar y facilitar con escucha y congruencia.

Nací en México, un país donde la comida es un sinfín de platillos y sabores, pero donde las enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 se hacen cada vez más prevalentes. Viendo esta realidad y atraída por la complejidad de esta condición crónica, decidí formarme en Educación en Diabetes en la Ciudad de México. Así, fui alternando mi formación con mi ejercicio profesional; trabajado como dietista-nutricionista (Nutrióloga) en fábricas metalúrgicas, en hospitales, clínicas y en la consulta privada. Y así, de ciudad en ciudad, de repente, di un salto al Atlántico y me vine a estudiar un Máster de Olivar y Salud a España. Con el tiempo, me di cuenta de que ni la biología, ni la psicología me eran suficientes para entender el fenómeno alimentario, y fue cuando me decidí a estudiar el Máster en antropología social y cultural en Madrid. Entonces la mirada que tenía hacia la alimentación se hizo más rica, más social y más compleja. Entre más estudio, más preguntas surgen, y eso me resulta fascinante. Posteriormente, continuando con esa pasión que es para mí el mundo de la Diabetes, realicé un curso de Experto en el manejo de la Diabetes Mellitus que me ha permitido enfocarme más en este campo. Cada vez tengo más claro que la formación y el saber son algo continuo e inagotable. Y aquí sigo, convirtiendo mis intereses en formación, con la consulta privada presencial y on line, con las colaboraciones y voluntariados en Asociaciones de Diabetes y de personas en riesgo de exclusión social. Tengo la oportunidad también de construir proyectos bonitos con personas bonitas; profesionales, formadas y sensibles. Y eso, es un lujo.

Así que vamos a sentarnos junt@s a la mesa. Este es tu espacio y vamos a comer muy bien.

Formación académica

. 2005-2009. Licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos. (Universidad Iberoamericana Puebla, México). Homologada al título español.

. 2009-2010. Diplomada en Educación en Diabetes. Federación Mexicana de Diabetes y Universidad Anáhuac, México.

. 2010-2011. Diplomada en facilitación humanista (enfoque centrado en la persona). Instituto Mexicano de Musicoterapia Humanista.

. 2011-2012. Máster en Olivar, aceite de oliva y salud. Universidad de Jaén.

. 2017-2018 Máster en antropología social y cultural. Universidad Complutense de Madrid.

. 2017-2018 Diplomado en Nuevas Pedagogías. Pedagogías Invisibles. Art Thinking (arte y educación).

. 2019-2020.Curso de experto en el Manejo de la Diabetes. Ed. Panamericana y Universidad de Barcelona.

. 2020. Curso de actualización en Diabetes y campamentos. Asociación Diabetes Madrid.

"Mientras más estudio, más preguntas surgen, y eso me resulta fascinante".

Dónde he trabajado y realizado proyectos de Nutrición

. ThyssenKrupp Metalúrgica de México

. ThyssenKrupp Presta

. ThyssenKrupp Automotive Systems de México.

. Metro Madrid

. Dialibre Clínica de Nutrición y Diabetes.

. Clínica Téllez

. Clínica D Médical.

. Gastronomic. Hoycosa. Colectividades

. Procreatec. Clínica de Fertilidad

. ADICAE

. Centro de Mayores Coslada 70

. Casino de la Reina

Voluntariado y colaboraciones

. Asociación Diabetes Madrid

. Asociación de Diabetes de Burgos

. ACOPE

. Fundación Prolibertas

. DIF Oaxaca

. DIF Puebla

. Hospital del Niño Jesús

. Escuela Madrileña de Salud

. Escuela de Diabetes Madrid

. Instituto de la Cultura Tradicional Segoviana

"Alimentarnos de manera saludable no debe ser temporal, sino algo permanente. Una manera de procurarnos cuidado, salud y amor."

- KARLA MENESES

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