ALIMENTACIÓN VEGANA Y VEGETARIANA

Una importante decisión alimentaria

La alimentación vegetariana es una decisión alimentaria que debe realizarse de manera informada. Consiste en alimentarse de alimentos de origen vegetal y la disminución o eliminación total de los alimentos de origen animal. Según qué tipo de alimentos se excluyan de la dieta, se denomina de una forma; ovolactovegetariana si se conserva el consumo de huevos y leche, ovovegetariana si mantiene el consumo de huevos, lactovegetariana si se consumen lácteos etc. En el caso de una dieta vegana, se mantiene una alimentación basada en alimentos únicamente de fuentes vegetales.

La planificación es esencial

Las dietas vegetarianas y veganas planificadas adecuadamente y asesoradas por un/a profesional de la nutrición, pueden ser una opción saludable para toda la población. Por el contrario, si son realizadas de forma inadecuada pueden tener repercusiones en la salud como lo es la carencia de nutrientes específicos de vital importancia para el organismo. En una alimentación vegetariana es importante prestar atención al aporte de nutrientes como el calcio, la vitamina D, el hierro, los ácidos grasos y/o la vitamina B12.

Asimismo, si por ejemplo se desea reducir de peso con un plan de alimentación vegetariano, es importante poner especial cuidado a cómo se reparte la ingesta calórica y qué tipo de alimentos son convenientes incluir. Muchas veces, se suele confundir la idea de que “una dieta vegetariana” es siempre saludable, y no tiene por qué serlo, pues el solo hecho de retirar alimentos de origen animal, no implica que lo que comamos sea adecuado para nuestra salud nutricional.

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"Alimentarnos de manera saludable no debe ser temporal, sino algo permanente. Una manera de procurarnos cuidado, salud y amor."

- KARLA MENESES

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