ALIMENTACIÓN Y DIABETES

Una condición crónica

Diabetes significa “fluyendo a través de” y mellitus “dulce como la miel”. Este nombre tuvo su origen en el hecho de que en un principio el diagnóstico de diabetes se realizaba probando la orina (“lo que fluye a través de”) y comprobando que tenía un sabor dulce. Actualmente son clasificadas en tipo 1 y tipo 2, además de algunas otras clasificaciones como LADA y MODY.

Pero más allá de tipos y clasificaciones, la diabetes es una condición crónica que afecta a una persona y a todos los aspectos de su vida, por lo que es importante conocerla, entenderla y tratarla de forma interdisciplinaria. Además, no debemos olvidar que la persona con diabetes es la protagonista, por lo que es fundamental informarla, acompañarla y orientarla para llevar un mejor control y una mejor calidad de vida.

Te acompaño en tu proceso

Me apasiona conocer las historias que las personas tenemos con relación a la comida; escucharlas, acompañarlas, ofrecer alternativas alimentarias más saludables y de este modo, hacer que te sientas mejor en tu día a día. Pongo todos mis recursos profesionales para acompañarte en tu proceso. Tú decides los objetivos, el ritmo y los tiempos. Yo te informo, te propongo, te acompaño, te facilito y te comparto la evidencia científica.

Amo la comida porque mi bisabuela me enseñó a amarla, a respetar los alimentos y a ver que el comer, es algo muy íntimo y al mismo tiempo un acto social que es importante contemplar con respeto, cariño y mucho mimo.

Los alimentos simbolizan algo único y distinto para cada un@ de nosotr@s y eso, es muy valioso, pues los sabores, olores y formas alimentarias nos conectan con nuestro pasado, nuestro presente, y nos hacen –porque no- proyectarnos hacia nuestro futuro.

¿Por qué diabetes?

Mi encuentro personal con la diabetes fue en el año 2009, cuando realizaba mi servicio social de la Licenciatura de Nutrición y ciencia de los alimentos en México. Trabajé en una comunidad rural en la región de la mixteca en el estado de Puebla, ahí estuve a lo largo de un año en la unidad médica de la comunidad con un grupo de pacientes con diabetes mellitus tipo 2. Cuando desempeñé mi ejercicio en aquella población, me di cuenta de que había distintos factores que se cruzaban y que intervenían en el tratamiento de su enfermedad; la pobreza, el acceso a servicios (al agua, sobre todo), la migración hacia Estados Unidos, los programas de desarrollo social impulsados por el gobierno etc.

Aunque mi labor se quedaba en el centro de salud, a través de las conversaciones con l@s pacientes, me iba dando cuenta de que tratar “su diabetes” implicaba relaciones con procesos sociales, culturales y biológicos.  Realicé mi tesis de licenciatura sobre este tema, intentando abordar los elementos cualitativos y culturales en el tratamiento nutricional, pero me parecía insuficiente. Al finalizar la carrera viajé a la ciudad de México para formarme en Educación en Diabetes, ahí conocí cómo, desde la pedagogía, podía acercarme más a los pacientes, hablar más con ellos y saber más que una química sanguínea o un peso corporal. Al igual que en la licenciatura, el diplomado de educación hacía énfasis en aspectos clínicos, de autocuidado y algunas veces de abordaje psicológico. Me interesó la parte de psicología y como me seguía pareciendo “que algo faltaba”, me formé en facilitación humanista y psicoterapia, donde por fin encontraba “algo” más cercano y útil para “estar más” con l@s pacientes. Así estuve algunos años trabajando en México con personas con diabetes de muy distintos contextos: trabajadores de metalúrgicas, músicos, campesinos, amas de casa, oficinistas. Cada uno me mostraba un contexto que a su vez desplegaban estructuras que parecían nunca terminarse. Por esos años le diagnosticaron a mi abuela diabetes tipo 2 y entonces todo se hizo más cercano y significativo.

En el año 2011 viajé a España, donde continué mi formación académica en el área social y cultural de la alimentación y la Diabetes. Posteriormente, desarrollé mi trabajo profesional en la Clínica Dialibre con las doctoras Raquel Barrio y Patricia Enes; grandes mujeres, que además de importantes diabetólogas son grandes personas que me contagiaron esa pasión y rigor hacia el abordaje de la diabetes. Desde el año 2016 he concentrado mi trabajo en el abordaje de la diabetes tipo 1 con niñ@s, adolescentes, adultos y familias. Actualmente colaboro con la Asociación Diabetes Madrid y con la Escuela de Diabetes de Madrid.

El tratamiento de la diabetes no depende únicamente de la persona, ni de su herencia, ni de un tratamiento médico o nutricional, depende además de un entramado estructural económico, social y cultural, en donde entre más colectivos y grupos de convivencia y colaboración existamos, más fuertes nos hacemos a la hora expresar nuestras vivencias, dudas, derechos y necesidades.

La alimentación es un área muy bonita y fundamental en el tratamiento en la diabetes, pero a veces con tantas cuentas, operaciones y números, puede resultar agobiante, por eso es interesante hacerlo junt@s. En mi trabajo, son fundamentales; la sensibilidad, el respeto y el acompañamiento continuado en un abordaje de Nutrición y Diabetes.

Formación continua

2019-2020. Curso de Experto en el Manejo de la Diabetes. Ed. Panamericana y Universidad de Barcelona.

2020. XXXI Congreso Nacional de la Sociedad Española de Diabetes, junio. Madrid.
2020. 7a Jornadas Científicas del grupo de trabajo de tecnologías aplicadas a la diabetes. Sociedad Española de Diabetes (SED). Enero 2020. Madrid.

2019. II Curso de Diabetes y Embarazo. SED. Septiembre 2019, Sevilla.
2019. Primer Curso avanzado de Diabetes Mellitus tipo 2. Septiembre 2019, Madrid. Fundación Jiménez Díaz.

2019. Congreso Iberoamericano de Nutrición. “Nutrición basada en la evidencia”. Pamplona. 2019.Curso de actualización en Diabetes práctica tipo 1 y tipo 2 para profesionales sanitarios de la Comunidad de Madrid”. Asociación Diabetes Madrid 2019. Formadora y asistente.

ANTES DE 2019

2017. I Jornadas de la Sociedad Científica de Dietética y Nutrición Española. Madrid 2017.

2015. “Arte y gastronomía en un escenario expandido”. Actualizaciones en investigación, educación y comunicación. Universidad Internacional Menéndez Pelayo. Santander, España 2015.

2013. “Escuela de Nutrición Francisco Grande Covián” Actualizaciones en investigación, educación y comunicación. Universidad Internacional Menéndez Pelayo. Santander, España 2013. Jornadas de Nutrición ADDINMA-CODINMA del 2014 al 2018.

2009-2010. Diplomado en Educación en Diabetes. Federación Mexicana de Diabetes y Universidad Anáhuac Ciudad de México.

"Alimentarnos de manera saludable no debe ser temporal, sino algo permanente. Una manera de procurarnos cuidado, salud y amor."

- KARLA MENESES

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