MENÚS PARA COLECTIVIDADES
Planificación y supervisión
Los dietistas-nutricionistas en restauración colectiva supervisamos la calidad y seguridad alimentaria de los alimentos durante todo el proceso.
Otra de las funciones que llevamos a cabo, es la planificación de los menús en función de los destinatarios (estado fisiológico, edad, actividad física) y de la época del año para optimizar la composición nutricional con productos frescos y de temporada. Estas acciones puedes aplicarse al ámbito de comedores escolares, de fábricas, servicios de catering, hoteles, guarderías, residencias, entre otros.
En España, en el año 2011 se aprobó la ley del 5 de julio, de Seguridad Alimentaria y Nutrición donde es obligatorio que los menús escolares estén supervisados por profesionales formados en nutrición humana y dietética.
Mi experiencia en colectividades se vincula a la asesoría en la evaluación de menús en la empresa ThyssenKrupp Metalúrgica de México y Dietista Nutricionista de niñ@s con alergias alimentarias en colegios con la empresa Hoycosa Gastronomic en Madrid.
"Alimentarnos de manera saludable no debe ser temporal, sino algo permanente. Una manera de procurarnos cuidado, salud y amor."
- KARLA MENESES
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